Herbst und Winter in der Flasche: Wasserkefir mit Apfel, Zwetschke und Punschgewürzen
Das Wichtigste in Kürze
Wenn die Tage kürzer werden, wird auch der Wasserkefir runder und würziger. Im Herbst bieten sich Apfel, Birne, Zwetschke, Quitte und Hetscherl an, im Winter Orange, Mandarine, Kletzen, Ingwer und die klassischen Punschgewürze Zimt, Nelke und Sternanis. In der Bügelflasche zum abgeseihten Wasserkefir gegeben, entstehen daraus Getränke für Jause, Festtagstisch und lange Abende. Mengen und Zeiten finden Sie in der Anleitung und den exklusiven Rezepten von Natural Probio.
Wasserkefir ist kein reines Sommergetränk. Gerade in der kalten Jahreszeit, wenn die Obstkisten voller Äpfel stehen und es in der Küche nach Zimt duftet, zeigt er eine ganz andere Seite: weniger Badesee, mehr Stube. Hier finden Sie unsere Lieblingsideen von September bis Februar, vom Erntedankfest bis zum Faschingskrapfen.
Herbst: Apfel, Birne, Zwetschke
Steirischer Apfel und Rosmarin ist der Herbstklassiker schlechthin: rund, fruchtig, mit einem kräuterwürzigen Hauch. Er passt zu fast jedem Essen und ist das ideale Einstiegsgetränk für Gäste, die Wasserkefir noch nicht kennen.
Zwetschke und Zimt schmeckt dunkel, samtig und leicht würzig, ein wenig wie Zwetschkenröster im Glas. Zur Herbstjause mit Brot, Käse und Nüssen ein echter Genuss.
Birne und Vanille ist weich und elegant, eine schöne Flasche zum Sonntagskuchen.
Quitte bringt ein unverwechselbares, blumig-herbes Aroma. Wer einen Quittenbaum im Garten hat, sollte sie unbedingt probieren.
Hetscherl, also Hagebutten, geben eine fruchtig-säuerliche Note und eine schöne Farbe.
Winter: Zitrus, Kletzen und Gewürze
Orange, Zimt und Nelke
Der Duft vom Christkindlmarkt, als prickelndes Getränk: eine Hommage an den Punsch, nur eben kalt und spritzig.
Zitrone und Ingwer
Hell und belebend, für die grauen Wochen nach den Feiertagen. Mehr Ideen beim Ingwer-Kracherl.
Kletzen und Sternanis
Getrocknete Birnen, wie im Kletzenbrot: tief, fruchtig und weihnachtlich.
Granatapfel und Orangenschale
Tiefrot und festlich, im Sektglas serviert ein schöner Auftakt zum Weihnachtsessen.
Mandarine und Vanille
Leicht und fröhlich, für alle, die um Mitternacht mit etwas Hausgemachtem anstoßen möchten.
Apfel und Marillenmarmelade
Ein Löffel Marmelade in der Flasche: passt zum Krapfen wie angegossen.
Für die kalte Jahreszeit
Herbstwanderung: Eine Flasche Apfel und Rosmarin im Rucksack, dazu Speckbrot und Bergkäse bei der Rast. Ein bisschen Heurigengefühl, nur eben auf dem Gipfel.
Martinigansl und Sonntagsbraten: Zu deftigen Gerichten passt die feine Säure eines Wasserkefirs mit Zwetschke oder Quitte besonders gut.
Adventnachmittag: Zu Vanillekipferln und Lebkuchen eine Flasche mit Orange, Zimt und Nelke. Der ganze Raum riecht nach Weihnachten, sobald Sie sie öffnen.
Feiertage mit der Familie: Eine Karaffe mit Granatapfel für den festlichen Tisch, damit alle etwas Prickelndes im Glas haben.
Tipps für die kalten Monate
- In einer kühlen Küche arbeiten die Kristalle gemächlicher. Die Anleitung erklärt, wie Sie im Winter Ihren Takt finden.
- Trockenobst wie Kletzen, Feigen oder Marillen ist im Winter eine wunderbare Geschmacksquelle.
- Ganze Gewürze ergeben einen klareren Geschmack als gemahlene.
- Eingefrorene Sommerfrüchte bringen im Februar einen Gruß aus dem Juli.
Die genauen Mengen und Zeiten jeder Variante stehen in der Anleitung und in der exklusiven Rezeptsammlung, die Sie mit Ihren Kristallen bekommen. Für den Frühling geht es weiter mit Marille, Holler und Ribisel, und alle Ideen auf einen Blick finden Sie bei den Rezepten. Übrigens: Ein Beutel Kristalle ist auch ein feines Geschenk unter dem Christbaum, siehe Geschenkideen.
Fragen zu den Winterflaschen
Geht Wasserkefir auch im Winter?
Ja, das ganze Jahr. In einer kühleren Küche arbeiten die Kristalle etwas langsamer, die Anleitung zeigt, wie Sie damit umgehen.
Schmeckt der Wasserkefir mit Punschgewürzen wie Punsch?
Er erinnert im Duft daran, bleibt aber ein frisches, prickelndes Getränk mit eigener Note. Er wird kalt serviert.
Kann ich Wasserkefir warm trinken?
Wasserkefir wird gekühlt genossen, so bleiben Perlen und Frische erhalten. Für die Wärme sorgen die Gewürze.
Würzige Flaschen für die kalte Zeit
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